Préchauffer le four à 50°C.

Faire légèrement tiédir l’eau et le lait (attention, ce ne doit pas être chaud !). Y ajouter le miel et la levure. Laisser reposer une dizaine de minutes.

Mélanger la farine et le sel, puis y ajouter le mélange précédant et l’œuf.

Sortir le beurre du frigo et le couper en petit morceau afin qu’il ramollisse.

Pétrir pendant 10 minutes, à la main ou au robot à l’aide du crochet.

Incorporer le beurre petit à petit.

Éteindre le four, déposer la boule de pâte dans un saladier recouvert de film alimentaire et laisser pousser dans le four chaud pendant 1h.

Dégazer la pâte et en faire 8 boules de taille égale.

Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer et laisser pousser encore 30 min.

Préchauffer le four à 180°C, 

A l’aide d’un pinceau, dorer les pains avec le mélange lait/oeuf et parsemer de graines.

Enfourner 20 minutes, c’est prêt ! 

Vous pouvez ensuite garnir les petits pains selon vos envies (les miens sont garnis de mâche, pignons, coulis de tomate, steak haché épicés au paprika/gingembre et brie)