Éplucher les pommes et les couper en dès. Les faire cuire avec l’eau et le sucre vanillé pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. 

Battre les jaunes d’œufs et le sucre puis y ajouter le Mascarpone. Mélanger. 

Monter les blanc en neige, les incorporer à la préparation. 

Montage des verrines : placer un biscuit cuillère coupé en 2 dans le fond de chaque verrine, ajouter 2 cs de pommes, 1 cs de crème de marron et recouvrir de crème

Laisser reposer au minimum 2h au frigo avant dégustation.