Cheesecake sans cuisson fraises & speculoos

cheesecake speculoos fraise

Cheesecake fraises & speculoos

5/5

Cette recette de cheesecake est un vrai délice, et elle est très facile à réaliser

cheesecake speculoos fraise

Pour 6 personnes :

Pour le biscuit :

  • 200 g de spéculoos

  • 100 g de beurre

Pour l’appareil à cheesecake :

  • 1 sachet d’agar agar 
  • 12 cl de lait
  • 1 jaune d’oeuf
  • 100 g de sucre
  • 200 g de philadelphia
  • 100g de ricotta 
  • 300 g de crème liquide 
  • 1 grosse poignée de fraises 

Pour le coulis :

  • 250 de fraises surgelées ou fraîches 
  • 1 demi citron pressé 
  • 10 cl d’eau
  • 50 g de sucre 

Pour la décoration :

  • 100g de fraises 

Mixer les spéculoos et les mélanger au beurre fondu. 

Placer un cercle à pâtisserie (environ 20/25 cm de diamètre) sur un plat recouvert de papier sulfurisé. 

Étaler et aplatir le biscuit au fond du cercle à pâtisserie. 

Verser l’agar-agar dans un peu d’eau froide.

Mélanger le jaune d’œuf et 30g de sucre.

Faire bouillir le lait et l’ajouter au mélange œuf/sucre. Reverser le tout dans la casserole, ajouter l’agar-agar et chauffer en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le reste du sucre, le Philadelphia et la ricotta. Ajouter 1 CC de colorant rouge en option. 

Placer le bol du robot avec la crème et le fouet au réfrigérateur ou 15 min au congélateur. 

Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. 

Incorporer la crème montée au mélange. 

Couper une grosse poignée de fraises et les repartir sur le biscuit.

Verser ensuite la crème. 

Réserver au réfrigérateur au moins 4h ou au congélateur. 

 

Pour le coulis :

Mixer les fraises décongelées avec l’eau, le sucre et le citron.

Commentaires : 2

  1. Célia dit :

    Testé et approuvé 😉

Ajoutez votre commentaire