Gnocchis au pesto de fanes de carottes et purée de carottes

gnocchis pesto
gnocchis pesto

Gnocchis purée de carotte et pesto de fane de carottes

Mathilde Boclet
Une idée originale et anti-gaspi pour accompagner vos gnocchis et utiliser l'intégralité de votre botte de carotte
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 2

Equipment

  • panier vapeur
  • mixeur

Ingrédients
  

  • 1 sachet gnocchis à poêler

Purée de carottes

  • 1 botte carottes

Pesto

  • 50 g pignons
  • 50 g parmesan
  • 50 g huile d'olive
  • poivre

Instructions
 

  • Eplucher et couper les carottes en rondelles.
    Cuire à la vapeur (pour garder un max de vitamines) ou à l'eau une trentaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
    Mixer avec 20g de beurre et un peu de l'eau de cuisson.
  • Mixer ensemble les fanes de carottes, les pignons, le parmesan et l'huile.
  • Cuire les gnocchis selon les indications du paquet (ou bien faire des gnocchis maison).
  • Mélanger le pesto aux gnocchis et servir avec la purée.
    Le reste du pesto peut se conserver au frais 2 semaines, à terminer avec un paquet de linguines par exemple !
Keyword carotte, gnocchis, pesto

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